“中间这片区域是客人等餐吃饭的地方，两侧就是张奶奶你们十二个人做各种小吃的地方，按照之前的抽签，一人管一个窗口，到时候看哪个窗口忙，我会安排人去帮忙。”
    “这里是咱们的柜台，客人从某个、或某几个窗口点了自己想吃的东西后，到柜台先付钱，柜台这里的人把画了黑勾的竹签给客人，窗口里的人拿到竹签后，开始给客人做小吃。”
    程晚扭头看向人群，严肃道：“做小吃的人一定要注意客人给竹签的先后顺序，尽量避免出现后给先做的情况。柜台负责收钱的人责任更重，虽然各个窗口前挂着的木牌上都刻着价格，但肯定有客人不认得字，二叔、二哥、胜爷爷、秀成叔，你们四个一定要记清各种小吃的价格，不能总靠看柜台里面贴的价目单，要形成本能反应，不能因为算价格让客人等太久。”
    张婆子他们赶紧点头，在心里不断重复程晚嘱咐的话，生怕漏了什么重点。
    “这儿是客人洗手的地方，春来，你要记得注意这里的情况，有客人在里头洗手了，就立马换新水。水桶里的水没了，记得喊人去后厨打水。”
    贺春来郑重点头。
    “从这个小门出去是茅房，贾三爷、罗奶奶，你们两口子就负责保证四个茅房的干净，不能让它们脏乱臭哄哄的，这个拐角给你们放了俩板凳，闲的时候你们可以坐在这儿，外头冷。”
    又干又瘦的一个老头和一个老太太连忙点头，嘴角咧到了耳后根。
    他们一点儿不觉得拾掇茅房有什么丢人或者脏臭的，都要活不下去了，哪来的心力讲究那些没用的？再说了，本就是地里刨食的泥腿子，又是一路逃难过来的，拾掇茅房算个啥？
    对他们来说，这把年纪能有个稳定的活计，每个月俩人加一起能领大半两银子，就是逃难之前都不敢想有这种好事儿。
    “这道门帘后面是后厨，后厨归我爹管。”
    程晚带着一群人登上去二楼的楼梯，继续介绍道：“二楼和一楼不太一样，一楼卖小吃，二楼卖一种叫火锅的吃食，是一个个的包厢。现在大家伙儿先各自熟悉熟悉环境，该记得东西赶紧记，有什么不懂的来问我。两刻钟后，我和徐小姐从外面进来，你们把我们当客人，咱们练一练。”
    包括林老太、王氏在内，大家伙儿立马紧张了起来。
    程晚看出来了，但程晚什么都没说。
    紧张是应该的，不紧张才不正常。
    而第一次练习的结果也在程晚的意料之中，啥也不是。
    “见到客人来了，要笑！他们都是咱们的衣食父母，你们看到他们进来要像看到银钱走进来一样开心，你们要想着只有客人来了、点了吃食，我才能有钱赚，进而才有钱给你们发工钱。”
    “倒也不必笑得那么夸张，地里庄稼丰收了，今天赚到银钱了，找找这种感觉，是发自内心的高兴。”
    “对了，就是这种高兴劲儿，保持住。”
    “客人进来，要立马带着这种笑迎上去，说‘欢迎光临’，其他手里没活的人也一起喊，我们要让来咱们店里的客人充分感受到咱们的热情！”
    “引着客人往里有或者上楼的时候要微弯腰，伸出一条胳膊作出‘请’的姿势，这个大家应该都会吧，这跟咱们平时家里来贵客了，迎着贵客往屋里走是一样的。”
    “……”
    不知过了多久，练习了多少遍，程晚总算勉强点了个头。
    大家伙儿顿时大松一口气，张婆子她们十二个“主厨”后怕地拍了拍胸口，忍不住想：“还好自己不是负责招待客人的服务员。”
    程晚笑着拍了拍手，“行了，大家都辛苦了，张奶奶，你们可以开始做小吃了，今儿个咱们就吃这些小吃。”
    张婆子她们身上围着统一的蓝色围裙、头上裹着统一的蓝色头巾、脸上戴着统一的蓝色口罩、两条胳膊上还戴着统一的蓝色套袖。
    十二人齐刷刷地站在十二个窗口后面，各忙各的，别说，看上去很像那么回事儿。
    林老太戳了戳程晚的胳膊，“阿晚，我们到时候也要这么打扮？”
    “不用，张奶奶她们这样是为了自己干净，也是为了做的小吃干净。其他人女的戴个蓝色头巾、男的腰间系个蓝色长布条就成，这样方便客人区分。”
    林老太眨巴了两下眼睛，其实她心里还有点儿想像张婆子她们那样打扮，感觉还怪好看的……
    半个时辰后，随意楼一楼大厅中间的区域。
    程晚他们这群人正各自吃着自己选的小吃吃得喷香。
    “这个杂粮煎饼真是好吃，又香又脆，再加上这个酱，真是恨不得把舌头都吞下去！”
    “我这个鸡蛋灌饼也好吃，你闻闻，喷香！”
    “嘿，你们那都不如我这铁板豆腐，一口一个，焦香焦香的，啧，活了半辈子了，头一回知道还有这样的好东西。”
    “……”
    “你们说，大牛他闺女这脑子是咋长的，咋就能这么能、这么厉害？！这么大一栋楼啊，这得值多少钱？还有这么多五花八门的小吃，连教人当服务员都是一套一套的，咱们活了半辈子了，还没她一个小姑娘懂的多。”
    “还能咋长的，老天爷给的呗。这叫啥？这就是一人得道鸡犬升天，你们看程家现在这日子过的，唉！如今是羡慕都羡慕不过来了！好在程家人都仁义，大牛他闺女更是没话说的，不然咱们哪能得这好活儿？往后咱们好好干，日子应该也差不了！”
    “……”
    大厅再大也不可能像在外面那样空旷，何况大家坐得又不是特别分散，所以虽然这几个人说话的声音很小，但部分靠得近的其他人还是听了个大概。
    其中听到这些对话的程家人隐晦地微抬起下巴，得承认，他们的虚荣心得到了一定程度的满足。
    稍微远些的地方，程晚、徐知念、顾煜正凑在一起干饭。
    程晚用竹签插起一块没放酱料和辣椒面的煎豆腐放到顾煜嘴边，顾煜伸出小手就想去拿。
    “我给你拿着，你就这么吃就行，不然万一这竹签扎到你了怎么办？”
    顾煜乖乖地就着程晚的手咬了一口豆腐，小腿高兴地乱晃。
    那可爱的小模样把程晚和徐知念看得双眼冒光。
    就在这时，随意楼的大门被敲响了。
    “胡掌柜？”
    程晚看着面前笑眯眯的人，脸上露出了几分诧异，“您怎么来了，快请进。”
    “哎呦，程姑娘啊，你们这儿是做什么好吃的呢？怎么这么香？我在隔壁的黎光阁都闻到了，这、这实在是嘴馋得厉害，没忍住就直接过来了。”
    程晚眼睛一亮，林老太他们也是面露激动。
    “我们琢磨了几种小吃，准备初九开业，这不嘛，提前来熟悉熟悉。您看您想吃点啥儿，这火还没灭完呢，我让人给您做，正好您也给我们提提意见。”