大董的菜有些是做好了端过来，有些是厨师就在餐桌旁边现场做。

    作为招牌的酥不腻烤鸭，自然是后者。

    穿着一身白色厨师服的大厨正拿着特制的刀在烤鸭上一片一片的削下来，然后放在白色的大圆盘里。　　烤鸭不算大，毕竟只是22天的小雏鸭，幼小好似乳鸽，而且烤鸭是要连皮带肉的，能做的部位并不多。

    大厨用拉条刀法在四到五分钟之内片完，手势干净利落最后落到盘子里的大概十几二十片。　　三个人算是足够了，这玩意儿就前几口惊艳，越后面越感到腻。

    “您几位趁热品尝！”

    大厨热情地说完，连同厨台一同离开，给足客人私人空间。

    “烤鸭一定要趁热吃，不管是哪家的，只要凉了都一样难吃！”林悦心一边吃着一边提醒道。

    陈灏愣了愣，打量一番烤鸭后，先是按照传统的吃法尝了一个。

    吃烤鸭最重要的事佐料儿，传统的吃法有三种：

    1、甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；

    2、蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特；

    3、白糖，烤鸭蘸着白糖吃，更适合女士和儿童。

    毕竟是高端餐厅，加上是北京，连荷叶饼也比陈灏在成都见过的正宗多。

    他的吃法是荷叶饼卷着烤鸭肉、黄瓜条等，然后蘸甜面酱吃。

    入嘴的瞬间。能感觉到烤鸭的外皮很酥脆，肉质细嫩，完爆之前吃过的所有北京烤鸭！

    这才叫一个正宗！

    陈灏称赞道：“味道确实不错，不愧是北京烤鸭！”

    倒是顾南溪没有选择传统吃法，而是选择奶油生菜包烤鸭。

    （奶油生菜是生菜的一个品种）

    烤鸭品牌太多了，现在是相当的卷，为了提升竞争力，许多餐厅都会弄些创新吃法，诸如加鱼子酱、或者奶油生菜代替荷叶饼，这种都获得了不少食客的认可。

    至于跳跳糖代替白糖……emmm，是属于小众的一种，能接受的群体是极少数。

    陈灏好奇问道：“这种吃法怎么样？”

    顾南溪想了想，摇头道：“一般般吧。”

    “那我也尝尝。”

    陈灏将一片烤鸭卷在奶油生菜中，蘸了点甜面酱，在口腔咀嚼的瞬间，他眉头不禁皱起。

    或许是过于新鲜了，这几个指甲盖大的生菜都带着点水，吃起来湿湿凉凉的，烤鸭肉的口感都被影响到了。

    “不喜欢，还是热乎的荷叶饼合适……”陈灏撇撇嘴道。

    “那肯定的呀，”林悦心嘿嘿笑道：“北京这么多大厨对烤鸭的创新研究了好多年，能被大众接受的创新菜也就鱼子酱烤鸭一个。”

    “鱼子酱烤鸭……”

    被林悦心这一提醒，陈灏眉心一动，好奇心达到了顶峰，鱼子酱+北京烤鸭，那究竟是一个什么味道？

    这时候，林悦心忽然道：“陈灏哥，南溪姐，你们知道大董的烤鸭为什么叫酥不腻烤鸭吗？”

    陈灏猜测道：“酥而不腻的原因？”

    名字都叫酥不腻烤鸭了，很明显的道理。

    但陈灏的想法是错误的，林悦心否决道：“是酥而不腻，但这没说到重点，重点是鸭子！”

    “鸭子？”

    不光是陈灏，连顾南溪都听懵逼了。

    烤鸭用的鸭子还能影响到“酥”和“腻”？

    “提到这个又得提及全聚德了。”

    林悦心缓缓阐述两家的恩怨：“北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，不夸张的说，除了便宜坊的焖炉烤鸭，全北京至今能拿得出手的门店师傅，大半出自全聚德。”

    “大董是其一，但大董更厉害的是，大厨不光出自全聚德还是被全聚德一众师傅讨伐，是欺师灭祖的逆子。”

    陈灏这越听越有劲，筷子都不动了，专心听林悦心讲故事。

    “为什么这么说呢？这就得提提咱国民日益富足的生活了。烤鸭之所以当年在北京如此火爆，就是因为那些年老百姓油水不足，一只鸭子能解决一家子油水补足的功效，所以当下大多数人会嫌弃传统烤鸭太油太腻的口感。”

    “大董的烤鸭师傅就想着能不能把传统烤鸭选择的肥鸭做个改良，择取了更小更瘦的鸭胚，也就是现在的22天小雏鸭。”

    “技术不变，但成品不再有那么重的油腻感。并且大董给起了个一听就不油的名字【酥不腻】。”

    最后，林悦心也不得不称赞道：“说实话，我觉得大董的烤鸭的确更符合现代人的口感，这也是顺应时代需求的改变。”

    “还有这一层历史在啊。”

    陈灏啧啧称奇，对于全聚德而言，这种改变确实算欺师灭祖，毕竟是影响到人家饭碗的。

    不过这酥不腻烤鸭确实不错，荷叶饼包着吃或者蘸白糖吃都可以，至于那个奶油白菜，还剩了两个在盘子里，难怪只上了四个，这都没人吃了！

    烤鸭之后，又来了一道招牌菜。

    【董氏葱烧海参】　　白盘里只有一根海参，周围还有十个左右的黄瓜球。

    “大董的烤鸭是招牌，但严格来说，这道董氏葱烧海参是不亚于酥不腻烤鸭的招牌菜品，这也是大董和其他烤鸭店的区别，即便没有烤鸭，大董也有几道压桌的主菜！”

    这道菜也是厨师在一旁现场烹制而成，待厨师再用刀叉将海参切成四五块后，陈灏用叉子尝了一个。

    海参q弹有嚼劲，吃到嘴里是有弹牙的感觉，汤汁非常绵密，充满了胶原蛋白，并且在嘴里香气留存很久。

    葱香酱香甜香交织，没有勾芡全靠自身胶质。

    简直是人间美味，这道菜完全不逊于酥不腻小雏鸭，一改陈灏对海参的认知。

    “说实话，从厦门一路北上，吃过不少高端餐厅，海参我是不太喜欢的，多少都带点腥味，但大董这道葱烧海参真的惊艳，是我吃过最好的海参！”

    听到陈灏给予高度的称赞，林悦心也听得开心，毕竟这家餐厅是她带来的，能让陈灏、顾南溪满意就说明她的眼光不差。

    林悦心推荐道：“吃完海参再尝一个黄瓜球，会另有一番味道！”

    正好顾南溪也在吃海参，陈灏叉起一个黄瓜球喂过去。

    “怎么样，好吃吗？”

    “还可以！”

    被投食的顾南溪有点不好意思，主要是有林悦心这个新交的朋友在。

    待咀嚼完吞下去后，她想了想，说道：“这黄瓜球应该是腌制过的，吃起来微微甜味，也有点酸，尤其是吃完海参后非常清新爽口。”

    还别说，陈灏吃了之后也是一样的感受。

    这道菜份量并不多，海参顾南溪和林悦心各吃了一个，剩下的三块全进入了陈灏的肚子里了。

    女生嘛，吃得本身就不多，更何况还是身材苗条的女生，基本就是每道菜浅尝一两下。

    葱烧海参后还上了好几道菜，大多数味道都符合高端餐厅的定位，但很少再有葱烧海参和酥不腻烤鸭带来的惊艳。

    呃，忘了，有个很意外的菜。

    【江雪糖醋小排】　　味道酸酸甜甜，很符合女生的口味，陈灏吃得不多，但他对这道菜印象很深。

    为什么呢？

    是因为这道菜独一无二的上菜仪式，厨师一边撒糖一边念诗的端上来，一度让他回忆起在福州聚春园吃佛跳墙的场景……

    三人一共吃了七千多，主要是那瓶芙萝酒店的葡萄酒+10%的服务费，不然也差不多人均2000左右。

    “下午你们逛天坛公园哦，晚上我带你们去吃卤煮！”

    林悦心连忙又补充了一句：“不是大董这种，是人均几十不贵的餐厅。”

    “没问题。”

    陈灏笑着道：“不过明天中午得让我们请一次。”

    林悦心当场答应，三人分开。

    陈灏和顾南溪走了一会儿，看时间差不多便去一旁的朝阳公园地铁站。

    14号线转5号线可以直达天坛公园，北京这地方堵车能堵死人，有时候地铁才是最便捷的交通方式，就是人多。

    在坐电梯的时候，陈灏不知道想起啥，忍不住笑了。

    “怎么了？”

    “就是刚才小林同学提到晚上吃卤煮，我脑海里想起一个很爱吃这玩意儿的人。”

    “谁？”

    “史强啊！”

    顾南溪看了陈灏一眼，宛如在看一个智障。

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